Cerchi un mantecatore usato? Trovalo nella nostra sezione dedicata alle macchine per gelato usate. Il Mantecatore è il macchinario più importante in una gelateria artigianale. Delite offre una vasta scelta di mantecatori Carpigiani, marchio all’avanguardia nel settore.

Qui potrai trovare macchine da gelato usate, mantecatori e attrezzature per gelaterie.

Mantecare deriva dallo spagnolo manteca, ovvero burro, ed è il termine che si usa, in cucina come in gelateria, per indicare il processo di lavorazione degli ingredienti allo scopo di formare un impasto omogeneo e soffice.

La mantecazione, nel processo di produzione di gelato artigianale, avviene per l’azione di tre processi: l’agitazione della miscela liquida, il suo raffreddamento fino a circa -15° e l’immissione d’aria al suo interno, catturata dalle molecole di grasso e proteine, al fine di trasformare la miscela liquida di partenza in un composto ben amalgamato e cremoso: il gelato.

La veloce diminuzione della temperatura è dovuta alla necessità di evitare la formazione di cristalli troppo grossi, al fine di ottenere un composto più liscio. L’agitazione della miscela, invece, serve a favorire l’inglobamento dell’aria per aumentare il volume del composto (processo chiamato, con un termine tecnico, “overrun”) e renderlo cremoso.

Uno dei migliori marchi di mantecatori è sicuramente il Carpigiani, azienda caratterizzata da una forte spinta all’innovazione, che è alla base della sua leadership tecnologica. Questa la sezione dedicata al Carpigiani usato.

Una cospicua percentuale del fatturato dell’azienda, infatti, viene continuamente re-investita nella ricerca, nella progettazione e nella scelta della componentistica per garantire ai clienti adattabilità alle diverse esigenze produttive, ergonomia e funzionalità nell’utilizzo, sicurezza operativa, risparmio energetico, tutto nel rispetto delle più restrittive normative di sicurezza alimentare.

Cerchi un intero laboratorio di gelateria usato?

Specialisti in consulenza per arredo locali commerciali, seguiamo il cliente nel processo di vendita. Non solo mantecatori e pastorizzatori, ma un intero servizio dedicato ad attività chiavi in mano! Hai un progetto di laboratorio per gelateria? Non esitare a contattarci!

Visualizzazione di tutti i 6 risultati