Pastomaster 120 He

Pastomaster 120 HE es el pasteurizador Carpigiani dotado de tecnología inteligente que cuida al máximo tu mezcla.
De hecho, los ingredientes se mezclan y pasteurizan dentro de la bomba intercambiadora de corona, que se encuentra en el fondo de la cubeta. Esta tecnología exclusiva Carpigiani, patentada, garantiza, por un lado, una alta micronización, porque el acoplamiento milimétrico corona-agitador y las diferentes velocidades de mezcla reducen los glóbulos de grasa de dimensiones especialmente finas, de 2 a 5 micras, para obtener helados más cremosos y estables; por otro lado, permite trabajar también con cargas mínimas sin miedo a quemar la mezcla. Además, el original baño María en seco evita incrustaciones del producto, y al ser monolítico, garantiza una absoluta higiene también cuando se utiliza leche cruda. Por último, el transportador extraíble permite gestionar mezclas de diferentes viscosidades.

Categoría: Pasteurizadores

Descripción

CARACTERÍSTICAS

CALIDAD

Pastomaster HE. Muy eficiente. Único.
Las mezclas para helado tal como tú las quieres. Y muchas cosas más.

11 programas fundamentales para producir todos los tipos de mezclas para helado, básicas y completas:

High Pasteurisation 85°C
Low Pasteurisation 65°C
Intermediate Pasteurisation
Chocolate Pasteurisation 90°C
Cooling Ageing
Sugar Syrup
Inverted Sugar
Liquid Yoghurt
Dense Yoghurt
High/Low milk Pasteurisation, for processing raw milk.

Programas para producir 7 salsas que, sumadas a las mezclas básicas, sirven para crear rápidamente los sabores más clásicos de helado:

Cream Sauce
Zabaione Sauce
Cocoa Sauce
Chocolate Sauce
Fruit Sauce
Citrus Sauce
Lemon Sauce

Programas para producir 6 especialidades artesanales para ofrecer en heladería:

Pudding
Panna Cotta 1
Panna Cotta 2
Bavarian Cream
Semifreddo Base
Italian Meringue

Además, dispone de 5 programas libres gracias a los cuales el heladero puede personalizar y memorizar los ciclos para el tratamiento de sus mezclas.

RENDIMIENTO

La bomba intercambiadora monolítica con «baño María en seco», patentada por Carpigiani, garantiza:

Alta micronización de los glóbulos de grasa de dimensiones reducidas de 2 a 5 micras para helados más cremosos.
Posibilidad de trabajar también con cargas mínimas y sin riesgo de quemar la mezcla.

COMODIDAD

Trabajar con el Pastomaster HE es sencillo y eficiente, gracias a su tecnología.
De hecho, la máquina está dotada de:

Tapa y bomba intercambiadora, para introducir los ingredientes mientras se está agitando la mezcla, trabajando de forma completamente segura.
Soporte para recoger los tubos, una abrazadera para sujetar los tubos de conexión hídrica de modo que permanezcan elevados del suelo.

AHORRO

La tecnología High Efficiency, dotada de motores eléctricos de alta eficiencia y con los condensadores de alto rendimiento, determina la máxima eficiencia de los ciclos de pasteurización de las mezclas.

Pastomaster HE garantiza un importante ahorro en el consumo de agua, hasta un 30 % respecto a los pasteurizadores RTX.

SEGURIDAD E HIGIENE

La higiene y la seguridad son requisitos fundamentales para la pasteurización. Pastomaster HE está estudiado para ofrecer la máxima eficiencia en este campo:

Superados los 50 °C, al levantar la tapa la agitación se detiene, para evitar salpicaduras de mezcla hirviendo.
Diseño ergonómico, gracias a las esquinas redondeadas y unidas.
En caso de corte de la energía eléctrica e interrupción del agua, según los parámetros de tiempo y temperatura, comprueba si la mezcla ha sufrido o no una alteración e inicia -en su caso- un nuevo ciclo de pasteurización.
La mezcla circula continuamente por el interior del grifo a temperatura controlada, garantizando su correcta temperatura de ejercicio.
Limpieza total gracias al nuevo grifo, al transportador desmontable, a la corona monolítica y al tratamiento scoth-brite de las hojas.
Ducha de acero inoxidable, se extiende hasta el grifo para facilitar la limpieza.
Ruedas de acero inoxidable.

OPCIONAL

Teorema opcional: control y diagnóstico por Internet para facilitar la asistencia.
Transportador opcional para tratar la leche cruda.
Repisa opcional para apoyar el cubo.
Llenado de agua opcional: función para suministrar la cantidad adecuada de agua necesaria en las recetas y en la limpieza, ahorrando tiempo y evitando errores de dosificación.
Carpi Care kit, para mantener tu máquina perfecta desde el punto de vista higiénico.

FICHA TÉCNICA

Tank Capacity

min. lt: 30
max. lt: 120

Production

lt/min: 120 / 120

Qty per cycle | Programs

Yogurt production min. kg: 30
Yogurt production max. kg: 90

Electrical

Volt: 400
Hz: 50
Ph: 3
Nominal Power kW: 11,2
Fuse Size A: 20
Condensatore: Acqua

Dimensions

Width cm: 65
Depth cm: 90
Height cm: 269

Net Weight kg: 165

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