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  • Pasteurizadores
  • Pastomaster 60 mecánico
  • Pastomaster 60 mecánico
    Carpigiani

Pastomaster 60 mecánico

6.500,00€

El Pasteurizador Pastomaster 60 Mecánico Carpigiani es una máquina que calienta las materias primas y los semielaborados frescos a una temperatura (85 °C) adecuada para reducir considerablemente la carga bacteriana y, después, los enfría rápidamente mediante el sistema frigorífico a +4 °C.
Gracias a este impacto técnico se destruye casi completamente la carga microbiana de la mezcla para helado.

Categoría: Pasteurizadores
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Descripción
  • CARACTERÍSTICAS
  • FICHA TÉCNICA
  • DOWNLOAD

CARACTERÍSTICAS

CALIDAD

El Pastomaster Carpigiani permite realizar dos ciclos diferentes de pasteurización:

  • BAJA PASTEURIZACIÓN La mezcla se calienta hasta una temperatura de +65 °C y se mantiene a esta temperatura durante media hora. Después, se refrigera rápidamente hasta los +4 °C. Este tipo de pasteurización se recomienda para todas las mezclas altamente aromatizadas o a base de fruta que, en el proceso de calentamiento a temperaturas superiores a +65 °C, sufren alteraciones en el sabor, en el color y en el olor.
  • ALTA PASTEURIZACIÓN La mezcla se calienta a +85 °C y, después, se enfría rápidamente hasta una temperatura de 4 °C. Esta pasteurización se recomienda para todas las mezclas que requieren una cocción o un tratamiento a altas temperaturas o para una solución uniforme de los ingredientes. Tanto la alta pasteurización como la baja pasteurización ofrecen excelentes resultados desde el punto de vista higiénico y bacteriológico.

CONTROL DE CALIDAD Y REVISIÓN

  • Control de fugas de gas y recarga
  • Control de transmisión del agitador
  • Válvula de agua y control de ducha de mano
  • Fases de pasteurización de control de temperatura
  • Control del termómetro

FICHA TÉCNICA

Production per cycle (90 min.)

Min. lt: 20
Max lt: 60

Electrical

Volt: 380
Hz: 50
Ph: 3
Nominal Power kW: 6,5
Condenser: Water

Dimensions

Width cm: 35
Depth cm: 88
Height cm: 110
Net Weight kg: 160

DOWNLOAD

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CARACTERÍSTICAS

CALIDAD

El Pastomaster Carpigiani permite realizar dos ciclos diferentes de pasteurización:

  • BAJA PASTEURIZACIÓN La mezcla se calienta hasta una temperatura de +65 °C y se mantiene a esta temperatura durante media hora. Después, se refrigera rápidamente hasta los +4 °C. Este tipo de pasteurización se recomienda para todas las mezclas altamente aromatizadas o a base de fruta que, en el proceso de calentamiento a temperaturas superiores a +65 °C, sufren alteraciones en el sabor, en el color y en el olor.
  • ALTA PASTEURIZACIÓN La mezcla se calienta a +85 °C y, después, se enfría rápidamente hasta una temperatura de 4 °C. Esta pasteurización se recomienda para todas las mezclas que requieren una cocción o un tratamiento a altas temperaturas o para una solución uniforme de los ingredientes. Tanto la alta pasteurización como la baja pasteurización ofrecen excelentes resultados desde el punto de vista higiénico y bacteriológico.

CONTROL DE CALIDAD Y REVISIÓN

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FICHA TÉCNICA

Production per cycle (90 min.)

Min. lt: 20
Max lt: 60

Electrical

Volt: 380
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Información adicional
Marca

Carpigiani

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Tel.: +39 0522 348551
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