W rzemieślniczej lodziarni nie może zabraknąć pasteryzatora. Spółka G.I.Gelati posiada wyłączność na dystrybucję sprzętu firmy Carpigiani w prowincji Modena, Reggio Emilia i Parma i w każdej sytuacji może przedstawić właściwe rozwiązanie.


Pasteryzator to maszyna podgrzewająca świeże surowce i półprodukty do temperatury (85°C), w której następuje znaczne ograniczenie ładunku bakterii. Zaletą procesu, w odróżnieniu od sterylizacji, jest to, że pozwala zachować wszystkie właściwości odżywcze artykułów spożywczych. Podgrzewanie doprowadza jednocześnie do rozpuszczenia i wymieszania poszczególnych składników lodów rzemieślniczych.

Składniki, doprowadzone w procesie pasteryzacji do temperatury 85°C, zostają następnie szybko schłodzone w urządzeniu chłodniczym do temperatury +4°C.

Szok termiczny pozwala na niemal całkowite zniszczenie ładunku bakterii w mieszance LODÓW, sprawiając, że staje się ona bezpieczna zachowując właściwości organoleptyczne.

Monolityczna pompa spustowa z systemem „bain marie” na sucho, chronionym patentem Carpigiani, gwarantuje wysoką mikronizację cząsteczek tłuszczu do małych rozmiarów, od 2 do 5 mikronów, w celu produkowania mocno kremowych lodów, a także wyrabiania nawet najmniejszych wsadów bez ryzyka spalenia masy. Ponadto, wszystkie pasteryzatory Carpigiani są wyposażone w zróżnicowane programy do produkcji lodów bazowych, lodów kompletnych i jogurtów, a także w programy do swobodnego definiowania. Charakterystyka techniczna tych maszyn umożliwia ich odkażenie po przeprowadzonej pasteryzacji, a operacja ta jest nieskomplikowana i pozwala na znaczną oszczędność czasu przy jednoczesnym spełnieniu wymogów najbardziej restrykcyjnych przepisów z zakresu higieny.

Wyświetlanie wszystkich 8 wyników