Pastomaster 60 He

Pastomaster 60 HE to pasteryzator Carpigiani, wyposażony w inteligentną technologię troszczącą się o Twoją mieszankę.
Składniki są mieszane i pasteryzowane w pompie kubełkowej spustowej, znajdującej się na dnie zbiornika. Ta wyjątkowa, opatentowana technologia Carpigiani gwarantuje z jednej strony wysoką mikronizację, ponieważ milimetrowe połączenie kubeł-mieszalnik oraz różne prędkości mieszania redukują cząsteczki tłuszczu do wyjątkowo małych rozmiarów, od 2 do 5 mikronów, dzięki czemu powstają bardziej kremowe i stabilne lody; z drugiej strony pozwala wyrabiać nawet niewielkie ilości bez ryzyka spalenia masy. Ponadto oryginalny system „bain marie” na sucho pozwala uniknąć tworzenia się kożucha na produkcie, a jego monolityczna struktura gwarantuje całkowitą higienę, a także możliwość stosowania surowego mleka. I w końcu wyjmowana łopatka pozwala na wyrabianie mas o różnym stopniu lepkości.

Kategoria: Pasteryzatory

Opis

WŁAŚCIWOŚCI

JAKOŚĆ

Pastomaster HE. High Efficiency. Jedyny.
Mieszanki lodów dokładnie takie, jakie chcesz. I to jeszcze nie wszystko.

11 podstawowych programów do produkcji wszystkich podstawowych i kompletnych rodzajów mieszanek lodów:

Wysoka pasteryzacja 85°C
Niska pasteryzacja 65°C
Średnia pasteryzacja
Pasteryzacja czekolady 90°C
Chłodzenie / Dojrzewanie
Syrop cukrowy
Cukier inwertowany
Jogurt pitny
Jogurt gęsty
Wysoka / niska pasteryzacja do uzdatniania surowego mleka.

Programy do produkowania 7 polew, które w połączeniu z podstawowymi masami stanowią podstawę do szybkiego tworzenia lodów w najbardziej klasycznych smakach:

Polewa Śmietankowa
Polewa Zabaione
Polewa Kakaowa
Polewa Czekoladowa
Polewa Owocowa
Polewa Cytrusowa
Polewa Cytrynowa

Programy do produkcji 6 rzemieślniczych przysmaków oferowanych w lodziarni:

Budyń
Panna Cotta 1
Panna Cotta 2
Krem Bawarski
Baza Semifreddo (desery na zimno)
Włoska Beza

Ponadto dostępnych jest 5 wolnych programów do swobodnego zdefiniowania, dzięki którym właściciel lodziarni może personalizować i zapamiętywać własne cykle obróbki swoich mieszanek.

WYDAJNOŚĆ

Monolityczna pompa spustowa z systemem „bain marie” na sucho, opatentowana przez Carpigiani, gwarantuje:

Wysoką mikronizację cząsteczek tłuszczu do małych rozmiarów od 2 do 5 mikronów w celu produkowania mocno kremowych lodów,
Możliwość wyrabiania nawet całkiem małych ilości bez ryzyka spalenia masy.

Ponadto pasteryzator Pastomaster 60 HE jest wyposażony w:

zwiększoną łopatkę do mas o większej lepkości, doskonale nadającą się również do produkcji polew.

WYGODA

Praca z Pastomaster HE jest nieskomplikowana i wydajna, dzięki zastosowanej technologii.
Maszyna jest bowiem wyposażona w:

Pokrywę i pompę spustową do wprowadzania składników w czasie trwania mieszania, które pracują w pełni bezpiecznie.
Opaskę spinającą rury, w której umieszcza się przewody instalacji wodnej, aby nie dotykały ziemi.

OSZCZĘDNOŚĆ

Technologia High Efficiency, wyposażona w wysokowydajne silniki elektryczne i kondensatory, przekłada się na najwyższy poziom wydajności cykli pasteryzacji wsadu.

Pastomaster HE gwarantuje zdecydowaną oszczędność pod względem zużycia wody, do 30% w porównaniu do pasteryzatorów RTX.

BEZPIECZEŃSTWO – HIGIENA

Higiena i bezpieczeństwo to podstawowe wymogi stawiane pasteryzatorowi. Pastomaster HE został opracowany w celu uzyskania maksymalnej skuteczności na tym polu:

Po przekroczeniu 50°C i podniesieniu pokrywy mieszanie zatrzymuje się, aby nie doszło do rozpryskiwania gorącej masy.
Ergonomiczne wzornictwo dzięki zaokrąglonym i połączonym krawędziom.
W przypadku przerwy w dostawie energii lub wody, odpowiednio do parametrów czasu i temperatury sprawdza czy doszło do jakichkolwiek zmian wsadu i w razie potrzeby uruchamia nowy cykl pasteryzacji.
Wsad krąży nieustannie wewnątrz kranu, pod kontrolowaną temperaturą, zapewniając prawidłową temperaturę pracy.
Całkowite czyszczenie dzięki nowemu kranowi, wyjmowanej łopatce, monolitycznemu zbiornikowi oraz wykończeniu blach w technologii scoth-brite.
Natrysk ze stali nierdzewnej wysuwa się aż do kranu, aby ułatwić jego czyszczenie.
Koła ze stali nierdzewnej.

OPCJE

Oferowany jako opcja system High Power pozwala uzyskać oszczędność czasu nagrzewania do 20% w porównaniu do standardowych wersji, nie podnosząc całkowitego zużycia energii.
Oferowany jako opcja system Teorema to uproszczona pomoc techniczna gwarantowana w postaci kontroli i diagnozy przez internet.
W wyposażeniu opcjonalnym łopatka do obróbki surowego mleka.
W wyposażeniu opcjonalnym półka na czerpak.
Oferowany jako opcja system Water Filling, służący do wprowadzania precyzyjnej ilości wody potrzebnej do wykonywania przepisów oraz do czyszczenia, przekłada się na oszczędność czasu i pozwala uniknąć błędów w dozowaniu.
Zestaw Carpi Care do utrzymania idealnej higieny w Twojej maszynie.

DOKUMENTACJI TECHNICZNEJ

Capacità vasca

min. lt: 15
max. lt: 60

Produzione

lt/min: 60 / 120

Motor speed for beater no: 7

Quantità per ciclo | Programmi

Yogurt production min. kg: 15
Yogurt production max. kg: 45
Sauce production min. kg: 15
Sauce production max. kg: 45
Specialty production min. kg: 15
Specialty production max. kg: 45

Elettrico

Volt: 400
Hz: 50
Ph: 3
Nominal Power kW: 7
Fuse Size A: 16
Condensatore: Acqua

Dimensioni

Dimensioni base larghezza cm: 35
Dimensioni base profondità cm: 90
Dimensioni base altezza cm: 105
Peso netto kg: 165

DOWNLOAD

Wypełnij formularz, aby otrzymać katalog