JAKOŚĆ
Pastomaster Carpigiani umożliwia przeprowadzenie dwóch różnych cykli pasteryzacji:
- NISKA PASTERYZACJA Mieszaninę ogrzewa się do temperatury + 65°C i utrzymuje się ją w tej temperaturze przez pół godziny. Następnie zostaje ona szybko schłodzona do + 4°C. Ten typ pasteryzacji jest korzystny dla wszystkich mieszanek silnie aromatyzowanych lub na bazie owoców, których smak, kolor i zapach zmieniają się w trakcie ogrzewania do temperatury powyżej + 65°C .
- WYSOKA PASTERYZACJA Mieszaninę ogrzewa się do temperatury + 85°C, a następnie szybko chłodzi aż do temperatury +4°C. Ta pasteryzacja jest korzystna dla mieszanek, które wymagają gotowania lub obróbki w wysokich temperaturach lub do zwykłego rozpuszczenia składników. Zarówno wysoka jak i niska pasteryzacja pozwalają osiągnąć doskonałe wyniki pod względem higieny i obecności bakterii.
