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  • Abbattitori
  • 030
  • 030
    Hiber

030

L’abbattitore Hiber 030 è la scelta professionale per abbattere rapidamente (in un tempo di alcuni minuti, indurimento superficiale) e consentire la formazione di microcristalli che stabilizzano per molte ore tutte le proprietà del prodotto e apportano sviluppo in altezza alle decorazioni.

E’ possibile inoltre effettuare la surgelazione totale di vaschette (fino a –18°C al cuore in alcune ore, indurimento totale per stoccaggio) e pezzi duri (torte da vetrina, mousse, bavaresi, semifreddi, monoporzioni, torte gelato).

Categoria: Abbattitori
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Descrizione
  • CARATTERISTICHE
  • SCHEDA TECNICA
  • DOWNLOAD

CARATTERISTICHE

QUALITÀ

I vantaggi che comporta scegliere un abbattitore Hiber sono molteplici.

  • Nella vendita immediata: ottimo mantenimento delle proprietà intrinseche ed estetiche del gelato durante la conservazione in vetrina.
  • Nella vendita pianificata / stoccaggio: standard qualitativi invariati attraverso la surgelazione totale della vaschetta.

PERFORMANCE

  • Riducendo la temperatura fino al cuore del prodotto, l’abbattitore permette di prolungare intatte nel tempo le qualità del gelato, e di decidere l’entità di tale durata: molte ore (indurimento solo superficiale, specifico per il prodotto destinato all’esposizione immediata in vetrina) oppure diversi giorni (indurimento totale, specifico per il prodotto destinato a stoccaggio).
  • Inserendosi tra la fase di mantecazione e il consumo, Hiber è destinato a cambiare per sempre le potenzialità di entrambi, divenendo il cuore di un nuovo sistema di produzione del gelato.
  • Con Hiber si possono acquistare anche ingenti quantità di materie prime (la frutta, per esempio) perché surgelandole si conservano eccellentemente, senza deperire in pochi giorni.
  • Si può organizzare al meglio la produzione, ottimizzandola e riducendone i tempi: Hiber conserverà inalterate morbidezza, sofficità, gusto e volume del gelato. Così, in una sola volta, si possono preparare le quantità di gelato necessarie per l’intera settimana, pianificando il lavoro e distribuendolo tra i tuoi dipendenti in maniera più efficiente e flessibile.

COMODITÀ

  • Migliore organizzazione del lavoro del laboratorio distribuito in 5 giorni alla settimana.
  • Utilizzo ottimale delle attrezzature, con conseguente aumento della produttività.
  • Possibilità di fornire più prodotti, in più gusti e a più locali contemporaneamente.

RISPARMIO

Con Hiber puoi avere:

  • risparmi per l’acquisto delle materie prime in blocco;
    riduzione del consumo energetico: ottimizzazione del funzionamento
    della vetrina gelato;
  • maggiore produttività grazie a un orario del personale più snello e flessibile;
  • meno costi, più efficienza.

SICUREZZA – IGIENE

Hiber rappresenta la scelta fondamentale per garantire la massima sicurezza dei prodotti: il freddo rapido blocca infatti efficacemente funghi e batteri, che proliferano a causa di particolari situazioni ambientali, sbalzi di temperatura, umidità, calore o esposizioni prolungate.
Un’ottima igiene scrupolosamente osservata sin dalla fase costruttiva (struttura ergonomica con angoli arrotondati e priva di giunture per facilitare e rendere più agevole la pulizia) e tutelata e certificata durante l’uso, attraverso l’adeguamento alla più recente normativa europea (la sicurezza di Hiber è conforme al sistema HACCP, Hazard Analysis and Critical Control Points).

In particolare, l’abbattitore Hiber 006 è dotato di:

  • angoli raggiati e scarico. Camera con angoli fortemente raggiati sia interni che esterni, che impediscono l’accumularsi di sporco e batteri. Scarico acqua di lavaggio su fondo diamantato con piletta centrale e tappo a baionetta;
    Deflettore Apribile. Evaporatore completamente scatolato in acciaio inox con deflettore montato su cerniere;
  • sonda al cuore riscaldata. Tutti i modelli dispongono di tasto per il riscaldamento dello spillone sonda al cuore. Ciò è necessario quando si deve estrarre la sonda da un prodotto congelato. Il dispositivo temporizzato di riscaldamento ne consente l’immediata e perfetta estrazione dopo ogni surgelazione;
  • Sterilox. È il dispositivo di sterilizzazione removibile, comodo e facile da spostare all’interno dell’abbattitore o su altre attrezzature;
  • Tray Rack. Doppio montaggio, completamente sfoderabile e lavabile singolarmente.

SCHEDA TECNICA

Numero di vaschette

30 x Vasc. (5 lt.)

Tipo

Misto

Elettrico

Potenza W: 6120
Tensione: 400/3/50

Dimensioni

Dimensioni base larghezza cm: 110
Dimensioni base profondità cm: 103
Dimensioni base altezza cm: 180

DOWNLOAD

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CARATTERISTICHE

QUALITÀ

I vantaggi che comporta scegliere un abbattitore Hiber sono molteplici.

  • Nella vendita immediata: ottimo mantenimento delle proprietà intrinseche ed estetiche del gelato durante la conservazione in vetrina.
  • Nella vendita pianificata / stoccaggio: standard qualitativi invariati attraverso la surgelazione totale della vaschetta.

PERFORMANCE

  • Riducendo la temperatura fino al cuore del prodotto, l’abbattitore permette di prolungare intatte nel tempo le qualità del gelato, e di decidere l’entità di tale durata: molte ore (indurimento solo superficiale, specifico per il prodotto destinato all’esposizione immediata in vetrina) oppure diversi giorni (indurimento totale, specifico per il prodotto destinato a stoccaggio).
  • Inserendosi tra la fase di mantecazione e il consumo, Hiber è destinato a cambiare per sempre le potenzialità di entrambi, divenendo il cuore di un nuovo sistema di produzione del gelato.
  • Con Hiber si possono acquistare anche ingenti quantità di materie prime (la frutta, per esempio) perché surgelandole si conservano eccellentemente, senza deperire in pochi giorni.
  • Si può organizzare al meglio la produzione, ottimizzandola e riducendone i tempi: Hiber conserverà inalterate morbidezza, sofficità, gusto e volume del gelato. Così, in una sola volta, si possono preparare le quantità di gelato necessarie per l’intera settimana, pianificando il lavoro e distribuendolo tra i tuoi dipendenti in maniera più efficiente e flessibile.

COMODITÀ

  • Migliore organizzazione del lavoro del laboratorio distribuito in 5 giorni alla settimana.
  • Utilizzo ottimale delle attrezzature, con conseguente aumento della produttività.
  • Possibilità di fornire più prodotti, in più gusti e a più locali contemporaneamente.

RISPARMIO

Con Hiber puoi avere:

  • risparmi per l’acquisto delle materie prime in blocco;
    riduzione del consumo energetico: ottimizzazione del funzionamento
    della vetrina gelato;
  • maggiore produttività grazie a un orario del personale più snello e flessibile;
  • meno costi, più efficienza.

SICUREZZA – IGIENE

Hiber rappresenta la scelta fondamentale per garantire la massima sicurezza dei prodotti: il freddo rapido blocca infatti efficacemente funghi e batteri, che proliferano a causa di particolari situazioni ambientali, sbalzi di temperatura, umidità, calore o esposizioni prolungate.
Un’ottima igiene scrupolosamente osservata sin dalla fase costruttiva (struttura ergonomica con angoli arrotondati e priva di giunture per facilitare e rendere più agevole la pulizia) e tutelata e certificata durante l’uso, attraverso l’adeguamento alla più recente normativa europea (la sicurezza di Hiber è conforme al sistema HACCP, Hazard Analysis and Critical Control Points).

In particolare, l’abbattitore Hiber 006 è dotato di:

  • angoli raggiati e scarico. Camera con angoli fortemente raggiati sia interni che esterni, che impediscono l’accumularsi di sporco e batteri. Scarico acqua di lavaggio su fondo diamantato con piletta centrale e tappo a baionetta;
    Deflettore Apribile. Evaporatore completamente scatolato in acciaio inox con deflettore montato su cerniere;
  • sonda al cuore riscaldata. Tutti i modelli dispongono di tasto per il riscaldamento dello spillone sonda al cuore. Ciò è necessario quando si deve estrarre la sonda da un prodotto congelato. Il dispositivo temporizzato di riscaldamento ne consente l’immediata e perfetta estrazione dopo ogni surgelazione;
  • Sterilox. È il dispositivo di sterilizzazione removibile, comodo e facile da spostare all’interno dell’abbattitore o su altre attrezzature;
  • Tray Rack. Doppio montaggio, completamente sfoderabile e lavabile singolarmente.

SCHEDA TECNICA

Numero di vaschette

30 x Vasc. (5 lt.)

Tipo

Misto

Elettrico

Potenza W: 6120
Tensione: 400/3/50

Dimensioni

Dimensioni base larghezza cm: 110
Dimensioni base profondità cm: 103
Dimensioni base altezza cm: 180

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Hiber

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