Un’innovativa tecnologia racchiusa in un design elegante e pulito: THE ONE è l’abbattitore all’avanguardia sia nell’estetica che nelle funzioni.
Grazie alle 300 modalità e procedure precaricate è possibile sfruttare immediatamente, e a pieno, le potenzialità di THE ONE. Le procedure si possono modificare o personalizzare, o addirittura crearne di nuove secondo le proprie esigenze.
Le 5 funzioni vengono subito visualizzate e riconoscibili sul display: a ogni selezione si avvia un processo, senza bisogno di ulteriori regolazioni o interventi.
I The One racchiudono, in un unico strumento, freddo e caldo, implementando 5 funzioni essenziali.
Abbattimento negativo
La funzione di abbattimento negativo garantisce una maggiore conservabilità dei prodotti conservandone consistenza, struttura e densità durante tutto l’anno.
Consente di portare rapidamente la temperatura al cuore del prodotto a -18°C, mantenendo intatte struttura e consistenza del prodotto.
Grazie ad un flusso d’aria controllata a -40°C è possibile bloccare nel tempo le qualità di un prodotto fresco.
Scongelamento
Lo scongelamento, effettuato in ambiente controllato e attraverso il metodo idoneo, mantiene inalterato l’aspetto estetico del cibo conservandone soprattutto qualità e proprietà organolettiche.
Lo scongelamento avviene nella massima sicurezza alimentare, attraverso il lento riassorbimento dell’acqua microcristallizata all’interno dei cibi.
È il ciclo ideale per prodotti da servire crudi o freddi, come il pesce o prodotti di pasticceria, perchè non ne danneggia la struttura molecolare.
Ferma lievitazione
La flessibilità data dalla ferma lievitazione consente una migliore organizzazione dei processi, una maggiore flessibilità durante l’iter produttivo, la programmazione anticipata delle preparazioni con un conseguente miglioramento degli orari lavorativi e una riduzione dei costi operativi.
Si può decidere per una lievitazione diretta o programmata: preparo, lascio lievitare, blocco la lievitazione e decido la programmazione della fase di cottura.
Tutto questo con un accurato controllo dell’umidità per ottenere un risultato sempre perfetto.
Lenta cottura
La lenta cottura gratantisce maggiore morbidezza e succosità al prodotto, consente di ottimizzare le attività in cucina attraverso l’utilizzo completo di tutte le attrezzature offrendo un servizio più veloce ed efficiente e riducendo gli scarti.
Questa funzione è molto semplice da usare ed è perfetta per mantenere caldi i cibi durante il servizio aiutando a migliorare la preparazione e l’organizzazione.
Questo ciclo può essere usato anche in pasticceria per sciogliere il cioccolato o candire la frutta.
PERFORMANCE
Oltre alle 5 funzioni principali, ognuno dei 5 modelli di THE ONE è dotato di una sonda al cuore multipunto riscaldata che permette di controllare con precisione la temperatura interna del prodotto.
COMODITÀ
Il nuovo display touchscreen da 7” rende semplice, intuitiva e autoesplicativa ogni operazione.
Le 5 funzioni sono subito visualizzate e riconoscibili sul display: a ogni selezione si avvia un processo senza bisogno di ulteriori regolazioni o interventi. Tutto ciò che veramente ti serve a portata di dito.
RISPARMIO
Con Hiber puoi avere:
risparmi per l’acquisto delle materie prime in blocco;
maggiore produttività grazie a un orario del personale più snello e flessibile;
meno costi, più efficienza.
SICUREZZA – IGIENE
Hiber rappresenta la scelta fondamentale per garantire la massima sicurezza dei prodotti: il freddo rapido blocca infatti efficacemente funghi e batteri, che proliferano a causa di particolari situazioni ambientali, sbalzi di temperatura, umidità, calore o esposizioni prolungate.
Un’ottima igiene scrupolosamente osservata sin dalla fase costruttiva (struttura ergonomica con angoli arrotondati e priva di giunture per facilitare e rendere più agevole la pulizia) e tutelata e certificata durante l’uso, attraverso l’adeguamento alla più recente normativa europea (la sicurezza di Hiber è conforme al sistema HACCP, Hazard Analysis and Critical Control Points).
I The One racchiudono, in un unico strumento, freddo e caldo, implementando 5 funzioni essenziali.
Abbattimento negativo
La funzione di abbattimento negativo garantisce una maggiore conservabilità dei prodotti conservandone consistenza, struttura e densità durante tutto l’anno.
Consente di portare rapidamente la temperatura al cuore del prodotto a -18°C, mantenendo intatte struttura e consistenza del prodotto.
Grazie ad un flusso d’aria controllata a -40°C è possibile bloccare nel tempo le qualità di un prodotto fresco.
Scongelamento
Lo scongelamento, effettuato in ambiente controllato e attraverso il metodo idoneo, mantiene inalterato l’aspetto estetico del cibo conservandone soprattutto qualità e proprietà organolettiche.
Lo scongelamento avviene nella massima sicurezza alimentare, attraverso il lento riassorbimento dell’acqua microcristallizata all’interno dei cibi.
È il ciclo ideale per prodotti da servire crudi o freddi, come il pesce o prodotti di pasticceria, perchè non ne danneggia la struttura molecolare.
Ferma lievitazione
La flessibilità data dalla ferma lievitazione consente una migliore organizzazione dei processi, una maggiore flessibilità durante l’iter produttivo, la programmazione anticipata delle preparazioni con un conseguente miglioramento degli orari lavorativi e una riduzione dei costi operativi.
Si può decidere per una lievitazione diretta o programmata: preparo, lascio lievitare, blocco la lievitazione e decido la programmazione della fase di cottura.
Tutto questo con un accurato controllo dell’umidità per ottenere un risultato sempre perfetto.
Lenta cottura
La lenta cottura gratantisce maggiore morbidezza e succosità al prodotto, consente di ottimizzare le attività in cucina attraverso l’utilizzo completo di tutte le attrezzature offrendo un servizio più veloce ed efficiente e riducendo gli scarti.
Questa funzione è molto semplice da usare ed è perfetta per mantenere caldi i cibi durante il servizio aiutando a migliorare la preparazione e l’organizzazione.
Questo ciclo può essere usato anche in pasticceria per sciogliere il cioccolato o candire la frutta.
PERFORMANCE
Oltre alle 5 funzioni principali, ognuno dei 5 modelli di THE ONE è dotato di una sonda al cuore multipunto riscaldata che permette di controllare con precisione la temperatura interna del prodotto.
COMODITÀ
Il nuovo display touchscreen da 7” rende semplice, intuitiva e autoesplicativa ogni operazione.
Le 5 funzioni sono subito visualizzate e riconoscibili sul display: a ogni selezione si avvia un processo senza bisogno di ulteriori regolazioni o interventi. Tutto ciò che veramente ti serve a portata di dito.
RISPARMIO
Con Hiber puoi avere:
risparmi per l’acquisto delle materie prime in blocco;
maggiore produttività grazie a un orario del personale più snello e flessibile;
meno costi, più efficienza.
SICUREZZA – IGIENE
Hiber rappresenta la scelta fondamentale per garantire la massima sicurezza dei prodotti: il freddo rapido blocca infatti efficacemente funghi e batteri, che proliferano a causa di particolari situazioni ambientali, sbalzi di temperatura, umidità, calore o esposizioni prolungate.
Un’ottima igiene scrupolosamente osservata sin dalla fase costruttiva (struttura ergonomica con angoli arrotondati e priva di giunture per facilitare e rendere più agevole la pulizia) e tutelata e certificata durante l’uso, attraverso l’adeguamento alla più recente normativa europea (la sicurezza di Hiber è conforme al sistema HACCP, Hazard Analysis and Critical Control Points).
